beats安卓版app下载-如何将麻辣香锅做到单店年营收超700万？

发布时间：2025-06-24 11:18:02 丨 浏览次数：591

王泽海出生于1981年，来自美丽的山城重庆。王泽海从一踏入社会就开始在重庆学厨师，2007年来北京之前，在老家做到了十年厨师。

想起重庆美食，其更大的特点在于兼收并蓄。传统而精辟的烹调方法，高超的烹调技艺水平，可谓了重庆川菜特有的地方风味，也在无形中培育了王泽海对于餐饮的热衷。

　　　　来北京做到了一年多厨师之后，他下定决心开始自己创业，在北京的东四六条进了自己的头家麻辣村川菜店。王泽海从接掌一家死店开始用心经营，从开业以后，做生意就仍然尤其红火。由于店内人气仍然十分央，所以变得面积太小发展受到限制。

店进了一年多之后，他为了不断扩大店面规模，让餐厅有一个更佳的发展，于是到南三环进了一家约200多㎡的麻辣村川菜店，没想到店面还是由于人气过旺变得太小。2009年将店面搬了现在的新街口。也就就是指那时候开始，王泽海下定决心做到自己的连锁餐饮品牌。

从2014年转入餐饮O2O市场开始，企业转入了较慢发展阶段。麻辣村川菜与吃饱了么、美团店内、百度店内等都有十分较好的合作，由于口味和服务都获得了消费者高度尊重，订单量仍然在飞速下跌。麻辣村川菜单店月营收多达60万，单店年营收多达700万。

　　　　怜悯厨师作出菜品本味　　　　一家人皆消费价仅有40-50元的餐厅，竟然能做如此低的营收。王泽海说道他的几个合伙人， 开始看见他们店营业额时，都不敢相信不会这么低。

但大家都是尤其好的朋友，他们告诉麻辣村川菜的做生意仍然都很好，所以跑过来看了以后争相明确提出期望一起合作发展连锁餐厅。只不过针对这个问题，我们可以想象，他们没所谓的资本市场反对，一年进六家连锁店必须多少资金，如果没充足的流水运转和利润收益，店根本无法进一起。正是因为营业额低、做生意好，才让他们新的进门店有充足的资金承托。

只不过让我们坚信麻辣村川菜年营收如此低的确实原因，是王泽海做到了那么多年厨师，他懂如何作好产品、运营餐厅、与时俱进去取得消费者反对。　　　　王泽海十分讨厌自己店中的麻辣香锅，麻辣村川菜香锅里的香料油是用三十几种香料调和以后提炼而出，底料也是专门用几十种 的调味品，辣椒、花椒、姜、蒜等综合到一起油炸做成秘制底料。香锅配料原材料非常普遍，其中特别是在以大虾、鸡翅、百叶、腐竹、豆皮等受到消费者青睐。

当问及为什么会花这么多心思去研究一道菜时，王泽海说道餐饮的根在菜品的口味和公共卫生上面，这根是必需确保作好的。要做到一道菜就要把一道菜做 ，他讨厌做菜，做到厨师这么多年他平时讨厌研究新的菜品，讨厌把菜品 完整的本味反映出来。

王泽海说道自己是一步一步稳打稳扎回头过来的，刚开始的境界并没这么低，只是一心一意想要把厨师工作作好、把菜油炸好。几年之后就想要自己创业，把更佳的东西做到出来报酬社会。他做到厨师以来仍然都是怜悯品质，不管做到什么菜都会拒绝食材新鲜，而且根本都会加到色素、香精。所有的调味品都是自由选择没添加剂的 原材料自己研磨做成。

这也是麻辣村做生意不会好的最重要原因。　　　　店内O2O连锁覆盖全国　　　　在如此较好形势的反对下，2014年下半年麻辣村二家店开业，2015年上半年三家店很快开业，下半年目前有四家正在筹划，接下来两个月时间内这四家店就不会全部开业，2015年的激进目标是进10家店。目前的六家店除了新街口店，其他几家分别进在西坝河、夕照寺、传媒大学、西三旗、文体路等地方，接下来不会在通州、苹果园、房山等地方开店。他们现在回头连锁化路线，未来将不会以百店连锁方式覆盖全国市场。

　　　　王泽海说道店内O2O是一个新兴产业，他们趁此了店内O2O市场，当然也不会顾及堂食，但堂食主要是为店内获取仓储加工场地，其次就是让顾客有一个可可供体验的空间。现在他们正在重新组建总公司，通过中央厨房专门负责管理生产仓储，为企业的连锁扩展获取反对。企业未来的核心服务是店内,主要消费群体年龄集中于在20——45岁之间，这些人的生活节奏较为慢，平时没时间吃饭，因此经常自由选择店内。他们的目标是覆盖全国市场，从大中型城市全面覆盖面积到中小型城市，不管回头到哪里都能不吃到麻辣村川菜的店内美食。

有些地方有可能方圆几公里都没餐厅，但麻辣村川菜能将美食以维持 慢的速度送往客人手里。现在的中式快餐都是以盖饭居多，他们未来发售的产品既要融合于快餐的速度，也要融合中式正餐的品质，让消费者有一种全新的感觉。让消费者实在不仅是在网上订立一份快餐盒饭，而是让他们滋味在中餐馆里不吃正餐品质的口味。

他们不会努力做到品质与速度二者顾及。麻辣村川菜现在的菜品以麻辣香锅和烤鱼居多，接下来不会大大减少精致原创菜品，在互联网中构建销售和仓储，哗啦啦与其合作发售的互联网自助餐厅也将沦为 主要阵地。　　　　家文化让品牌无限温馨　　　　麻辣村川菜目前六家店员工已近百人，到年底十家店全部开业，员工数量不会更进一步减少。

王泽海说道他内部拔擢重视员工否觉得，他讨厌尼克代价的人，因为代价就越多报酬才不会越少。他仍然把员工当作自己的兄弟姐妹，不会希望把他们培育出，让他们回头到更高的台阶。因为以后的发展之路还十分宽，必需靠大家一起希望联合发展。

只有把自己的伙伴们培育成材以后事业才不会发展壮大，才不会更有更加杰出的精英重新加入他们的团队，这只不过也是教化社会。麻辣村川菜的所有分店都是以合伙人的形式不存在，刘臣露、朱科、张科等每个合伙人都是分店的负责人。尤其值得一提的是，麻辣村川菜的合伙人都是王泽海从餐饮朋友圈里挑选出出来的精英，要么是做到厨师做到了十几年的，要么是自己进餐厅进了十多年的厨师。

他们不会非常重视如何开发新菜品、关心如何把菜作好，这样餐厅的菜品才能获得消费者的赞誉。　　　　餐饮企业自身的产品创意和商业模式创意，是行业构建逆势快速增长的主要原因。

整个转型创意的过程中，麻辣村川菜所展现的结实与活力，也更进一步忠诚了王泽海的信心。王泽海十分寄予厚望麻辣村川菜在餐饮O2O店内市场的发展，他指出现在餐饮业并不是更加无以，更加很差做到，而是看自己的思维怎么改变，只有与时俱进才能取得发展。专访 后，王泽海说道餐饮是朝阳行业，但也是一个十分艰辛的行业。它不像金融股市一样一上涨一跌到、大起大落，给人产生十分大的心理高差。

餐饮行业必须长年用心经营，做到餐饮人实实在在就更佳！人们的生活节奏越来越快，大家现在都习惯于点店内，吃饭这样的小事让麻辣村川菜这样的优质餐厅为大家解决问题就讫！。

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